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山東的年，還是那個(gè)味兒 總經(jīng)辦/李永生
發(fā)布日期：2018-01-29 18:26:26，查看次數(shù)：26956
回家過(guò)年是外鄉(xiāng)人永恒的主題，雖然是山東的年，但俗話說(shuō)的好“十里不同風(fēng)，百里不同俗”，在此只想談山東最偏僻一角的年。
這是魯西南最偏僻的一個(gè)村落，偏僻到過(guò)條河就是外省，但正是這樣一個(gè)村落，卻有過(guò)千年的歷史，也存在著千年的風(fēng)俗。
二十三，祭灶神；二十四，掃房子兒……從臘月二十三起，就正式進(jìn)入了過(guò)年的節(jié)奏，往年也是小孩子最幸福時(shí)刻的來(lái)臨，吃灶糖、啃骨頭、盼望著穿新衣……太多塵封太久的記憶，讓人不忍回味但又不能不回味，記憶最深刻的首先是那歷久讓人回味無(wú)窮的碗頭。
碗頭，也許很多人并未聽(tīng)說(shuō)過(guò)，但在魯西南的黃河兩岸，確已相傳千年，其用料之講究、其工藝之復(fù)雜、其技藝之要求，確是一般本地人都難以望其項(xiàng)背的，可以稱之為匠心的年味兒之一，在大多數(shù)家庭，甚至這個(gè)沒(méi)有之一，只有望其項(xiàng)背，因?yàn)楣に嚨幕鸷虿粔?，做出?lái)也不是那個(gè)味兒，幸運(yùn)的是，從外婆傳到母親，我有幸能享受到此人間美味，毫不夸張的說(shuō)，母親歷年的手藝完全可以上《舌尖上的中國(guó)》，也是正式待客壓軸菜的不二之選，多少親朋好友早有享受便是明證。因?yàn)檫@道過(guò)年菜，宏觀說(shuō)要經(jīng)過(guò)煮、炸、蒸三道工序；微觀說(shuō)，從選料到上桌，沒(méi)有二十道工藝絕對(duì)下不來(lái)，肥而不膩只是表象，那種歷久彌香的感覺(jué)才讓人拍案叫絕。
另外一個(gè)就是大年初一的拜年，現(xiàn)在的拜年更多的是電話、微信拜年，離的近的也許見(jiàn)個(gè)面兒，說(shuō)句吉祥話、喝杯茶就是拜年，但在這個(gè)小村落，確實(shí)還延續(xù)著多年的傳統(tǒng)，這種傳統(tǒng)也許有人說(shuō)封建，有人說(shuō)是傳承，但這些人就在這種爭(zhēng)議中樂(lè)此不疲。一早起五更，放鞭炮、煮水餃、敬灶神、親戚鄰居互送水餃、吃百家水餃然后三五成群去給長(zhǎng)輩拜年，拜年意味著要雙膝跪下磕頭，這在其他區(qū)域也許不可思議，但在這里一切都是自然而然，拜年后馬上就走，沒(méi)有紅包，最多只有香煙和零食，因?yàn)橐弑樾⌒〉拇迓?，大多?shù)轉(zhuǎn)完一圈之后甚至天還未亮，三九寒冬也其樂(lè)融融。
這些特色的年味兒離在遠(yuǎn)方的我們?cè)絹?lái)越遠(yuǎn)，因?yàn)槲覀冇袝r(shí)并不一定過(guò)年才回家，正因如此更顯得彌足珍貴、回味悠長(zhǎng)……
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